Pabrik Lada Uyah Lada Manual Ku Bumbu Béda
Pabrik uyah sareng cabé asalna henteu dianggo di dapur Cina, tapi ayeuna beuki seueur imah modéren anu mimiti nganggo éta. Tapi leres merenah pikeun ngagiling cabé, uyah sareng cabé. Urang Kulon merhatoskeun kasucian. Urang Kulon baheula mikir yén barina ogé, aranjeunna diolah di pabrik, sareng sababaraha hal tiasa dicampur. Kituna, henteu heran yén aya sababaraha coét dina méja dapur unggal rumah tangga.
Salami éta partikel leutik, anjeun tiasa ngilingna sakahayangna. Cumin, siki cabé, uyah laut kasar Korea, cabé liar Taiwan sareng sajabana. Tapi tong nempatkeun sadaya siki wijén kana giling. Sikina granular berminyak sapertos kitu gampang aglomerat saatos ngagiling sareng meungpeuk port debit. Janten kedah diklasifikasikeun sareng dianggo.
Sacara umum, awak botol pabrik cabé uyah didamel tina akrilik kualitas luhur, sareng sababaraha bahan sapertos awi karbonat dipaké. Bilah-bilah utamina stainless steel atanapi wilah keramik.
Mésér cabé hideung atanapi bodas sadayana, nempatkeun kana mesin coét rempah, puter gagang atanapi tutup botol kanggo kéngingkeun bubuk bumbu seger alami. Pisan merenah pikeun dianggo, sareng biasana aya botol bumbu anu cocog, anu tiasa dianggo pikeun nahan bubuk taneuh.
Aya seueur jinis cabé, cabé hideung, cabé bodas, cabé héjo, sareng cabé beureum anu biasa dianggo.
Cabe hideung didamel tina buah beri anu henteu asak dina tangkal cabé. Mimiti kulub samentawis dina cai panas pikeun ngabersihkeun permukaan sareng garing. Salami prosés ieu, kusabab aksi jamur, mesék anu nutupan siki laun bakal poék sareng ngaleutikan, sareng akhirna janten ipis, lapisan keriput. Saatos prosés drying, produk anu diala nyaéta siki cabé hideung.
Cabé bodas didamel tina siki kalayan mesék dipiceun. Cabé bodas biasana didamel nganggo buah anu parantos asak, direndem dina cai sakitar saminggu, diusap kanggo nyésa résidu pulp, teras garing siki bulistir janten cabé bodas.
Lada bodas sering dianggo salaku bumbu pikeun saos warna entéh sareng tuangeun sanés di Amérika Serikat sareng nagara-nagara sanés, sabab cabé hideung gampang dikenal dina tuangeun warna-warni. Éta kontropérsial naha cabé hideung atanapi cabé bodas langkung pungent. Kusabab sababaraha komponén kulit luar henteu tiasa dipendakan dina siki, bau tina dua cabé henteu sami.
Cabé héjo, sapertos cabé hideung, didamel tina buah beri anu henteu asak. Cabé héjo garing nahan warna héjo na dugi ka sababaraha tingkat sabab parantos diolah ku prosés sapertos sulfur dioksida atanapi beku-garing. Sikina cabé anu parantos diasinkeun dina cai asin atanapi cuka ogé bakal katingali héjo. Berry cabé seger sareng teu diolah jarang pisan di Kulon. Aranjeunna utamina aya dina sababaraha asakan Asia, khususna masakan Thailand. Bau buah cabé seger lada sareng seger, kalayan aroma anu kuat. Cabé anu henteu garing atanapi acar bakal gancang bosok.
Asinan buah cabé beureum anu asak dina cai asin sareng cuka tiasa ngajantenkeun cabé beureum langka; téknologi pelestarian warna cabé héjo garing ogé tiasa dianggo pikeun ngeringkeun siki cabé beureum anu asak.
